1.דרוש ציוד
מייבש הקפאה: זהו הציוד המכריע ביותר. קיימים בשוק מייבשי הקפאה ביתיים המיועדים לשימוש בקנה מידה קטן. הם פועלים על ידי הקפאת הממתק ולאחר מכן יצירת ואקום כדי להסיר את הלחות באמצעות סובלימציה, שהוא התהליך שבו קרח הופך ישירות לאדים מבלי לעבור את השלב הנוזלי.
משאבת ואקום: מייבשי הקפאה מסוימים מגיעים עם משאבת ואקום משולבת, בעוד שאחרים עשויים לדרוש אחת נפרדת. משאבת הוואקום עוזרת ליצור את סביבת הלחץ הנמוכה הדרושה לתהליך הסובלימציה.
מיכלים: תזדקק למיכלים מתאימים כדי להחזיק את הממתק במהלך תהליך הייבוש בהקפאה. אלה צריכים להיות מסוגלים לעמוד בטמפרטורות הנמוכות ובתנאי הוואקום. מיכלי זכוכית או פלסטיק עם מכסים אטומים משמשים בדרך כלל.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
2. הכנת ממתקים
בחר את הממתק הנכון: לא כל הסוכריות מתאימות לייבוש בהקפאה. סוכריות קשות, סוכריות גומי וכמה סוכריות לעיסות נוטות לעבוד טוב יותר משוקולד או סוכריות אחרות המכילות אחוז גבוה של שומן או בעלות מרקם רך וקרמי. מבנה הממתק אמור להיות מסוגל לעמוד בתהליך ההקפאה והייבוש מבלי להתמוטט או לאבד את צורתו.
מקפיאים מראש את הממתק: מניחים את הממתק בשכבה אחת במיכלים ומכניסים למקפיא לכמה שעות או עד להקפאה מלאה. זה עוזר להבטיח שהממתק יהיה מוצק כאשר הוא נכנס למייבש ההקפאה, מה שיכול לשפר את יעילות תהליך הייבוש.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
3. תהליך ייבוש בהקפאה
טען את מייבש ההקפאה: לאחר שהממתק הוקפא, העבירו את המיכלים למייבש ההקפאה. יש לוודא שהממתק מרווח באופן שווה ואינו נוגע בדפנות או בחפצים אחרים במייבש, שכן הדבר עלול להפריע לתהליך הייבוש.
הגדר את הפרמטרים: עקוב אחר הוראות היצרן להגדרת הטמפרטורה ורמות הוואקום. בדרך כלל, הטמפרטורה מוגדרת נמוכה מאוד, בדרך כלל בסביבות -40 מעלות עד -50 מעלות, והוואקום מוגבר בהדרגה כדי ליצור את תנאי הייבוש האופטימליים. תהליך הייבוש יכול להימשך מספר שעות עד יום או יותר, תלוי בסוג ובכמות הממתקים.
עקוב אחר התהליך: עקוב אחר התקדמות הייבוש בהקפאה. ייתכן שתבחין במראה הממתק משתנה עם הסרת הלחות. זה עשוי להיות נקבובי יותר או לפתח מראה כפור. הממתק נעשה בדרך כלל כאשר הוא מרגיש יבש ושביר למגע ואין לו עוד כיסי לחות.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
4. עיבוד לאחר
איטום: לאחר סיום הייבוש בהקפאה, הסר במהירות את הממתק ממייבש ההקפאה ואטום אותו במיכלים אטומים או בשקיות אטומות בוואקום. זה עוזר למנוע מהממתק לספוג מחדש לחות מהאוויר, מה שעלול לגרום לו לאבד את הפריכות והרעננות שלו.
אחסון: אחסן את הממתק המיובש בהקפאה במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר. ניתן לאחסן אותו לתקופה ממושכת, אך עדיף לצרוך אותו תוך מספר חודשים כדי להבטיח את האיכות הטובה ביותר.
חשוב לציין שאמנם ייבוש ממתקים בבית יכול להיות מהנה ומתגמל, אבל זה דורש השקעה בציוד וקצת ניסוי וטעייה כדי להגיע לתוצאות הטובות ביותר. בנוסף, הקפד לעקוב אחר כל אמצעי הבטיחות בעת השימוש במייבש ההקפאה ובמשאבת הוואקום כדי למנוע תאונות או נזק לך ולציוד.
